Ingredientes
• 1 picanha inteira pesando aproximadamente 1,8kg
• 2 colheres de sopa de sal grosso triturado
Para o Recheio
• ½kg de linguiça de frango desfiada
• 3 dentes de alho descascados e esmagados
• 1 cebola média descascada e picada em fatias bem finas
Modo de Preparar
Se a picanha for muito gorda,tire um pouco da gordura,deixando no máximo
Na verdade você vai abrir um “túnel” no miolo da picanha. Usando uma das mãos e trabalhando com muito cuidado para não “estourar” a peça inteira, vire a picanha pelo avesso: o “túnel” que você abriu com a faca vai virar a parte de fora, e a gordura vai ficar por dentro da peça. À parte, numa vasilha refratária ou de plástico, misture bem a linguiça de frango desfeita com o alho amassado e as fatias finas de cebola. Com essa pasta, recheie a picanha e prenda as extremidades com palitos de madeira. Espete a picanha e leve para churrasqueira deixando a uma altura aproximada de 35 à
O churrasco é uma das comidas mais saborosas que existem. Ele é comida típica daqui do Rio Grande do Sul e nós gaúchos consideramos que somente nós sabemos como fazer churrasco de verdade. Mas nós não somos egoístas, podemos ensinar como faz .
5 dicas de organização para preparar um churrasco
1. Certifique-se de quantas pessoas irão ao seu churrasco: homens, mulheres e crianças.
2. Deixe todos os acessórios preparados de preferência no dia anterior: a faca deve estar bem afiada, o carvão seco e em quantidade certa.
3. Lembrar se entre os convidados não tem nenhum diabético; para que você não esqueça de refrigerantes diet.
4. Sempre compre um pouco mais de carne e bebidas, nunca se sabe quem vai resolver trazer aquele amigo novo ou a namorada
5. Teste a direção do vento para posicionar a churrasqueira
Os 6 melhores tipos de carne para fazer um churrasco suculento
Gurizada, um churrasco bom de verdade também depende do tipo de carne usada! Quer saber quais os melhores? Aí estão!
• Picanha
• Alcatra
• Filé
• Contra-filé
• Costela
• Frango
8 produtos para você fazer um bom churrasco
Um bom churrasco não depende apenas da carne, e nem do churrasqueiro, mas também da qualidade dos produtos que se usa. Eu, como gaúcho, conheço os melhores produtos para fazer churrasco, meu pai me ensinou, mas vou contar pra você!
Espetos para churrasco
• Faca para churrasco
• Churrasqueira móvel
• Tábua para cortar carnes
• Batedores de carne
• A melhor marca de carvão
• Sal grosso que melhora o sabor
• Temperos especiais para churrasco
7 dicas para assar um bom churrasco
1. Antes de meter as carnes na churrasqueira, lembre-se de que o fogo deve estar bem formado e estabilizado. Nada de labaredas ou fumaça em excesso!
2. Preste atenção na temperatura da carne antes de levá-la à churrasqueira. Se ela foi congelada, deve ser descongelada antes e estar em temperatura ambiente ao ir para o fogo.
3. Como aplicar o sal grosso? Ele deve ser distribuído por todo o corte, retirando-se o excesso enquanto a carne estiver assando. O sal não deve estar úmido.
4. O espeto deve estar am 40cm do fogo, para proteger a carne das altas temperaturas das churrasqueiras e evitar que fique seca.
5. As labaredas não devem estar altas para não entrarem em contato com a carne, não secá-la demais e nem carbonizar a superfície. Para conter as labaredas, nunca jogue água, pois senão a churrasqueira perde muito calor.Use um pouco de cinza.
6. Quando achar que a carne está pronta, retire-a do fogo e corte um pedaço para ver o corte internamente. Fatias finas aumentam o sabor do churrasco.
7. Lembre que um bom churrasco envolve todo um ambiente de confraternização e alegria e, por isso, não pode ter pressa. É preciso respeitar o tempo de preparo de cada corte, evitando-se acelerar ou retardar o processo.
• Ingredientes
Churrasco gaúcho
•
•
• Um bom pedaço de carne bovina, que pode ser costela, picanha ou etc ..
• Sal grosso a vontade
• Um ou vários espetos (conforme a fome ou os trocos do vivente)
• Fogo de lenha, de gás, carvão
• Paciência, por que até ficar pronto, o índio é capaz de morder os beiço
• Modo de Preparo
1. Espetar de pedaço a pedaço no espeto, passar o sal e colocar no fogo
2. Mais ou menos a uma distancia de 35 cm
3. Se houver pressa ou muita fome, come-se somente chamuscada, meio a meio, correndo sangue (como eu gosto)
4. Mas se não houver pressa e, tiver gente de muita frescura, assa-se até ficar esturicada
Outra receita de Como fazer um bom churrasco
Quando alguém escuta a palavra churrasco, imediatamente a associa com o povo gaúcho. No estado sulino, pode-se até discutir o ponto da carne, do corte, ou da salga, mas não há como contestar a existência de determinadas regras na hora de “churrasquear”.
Ingredientes
Espetos para churrasco
• Faca para churrasco
• Churrasqueira móvel
• Tábua para cortar carnes
• Batedores de carne
• A melhor marca de carvão
• Sal grosso que melhora o sabor
• Temperos especiais para churrasco
•
Modo de preparo
Evite comprar carnes congeladas. Caso isso seja inevitável descongelar em temperatura ambiente por cerca de 12 horas. Nem pense em comprar carne magra para satisfazer os chatos.
Não compre carnes se a gordura estiver de amarelo escuro. Isto é indicação de animal velho, ou seja, carne dura. No caso específico de costela, osso chato e grande é animal velho, enquanto ossos pequenos e arredondados são de novilho. As costelas devem ser compradas em tiras de 8 a 10 cm de largura. Dê preferência as costelas centrais do animal.
O corte da carne deve ser feito no sentido transversal ao comprimento das fibras do músculo. Aparas de carne podem ser úteis para fazer brochetes – conhecido como xixo no Rio Grande do Sul – com cebola e pimentão.
Deixe as carnes pegarem cor e calor antes de salgar: tire do fogo e espalhe – sem exagero – sal grosso ou médio por toda a carne. A carne salgada bem antes de ser colocada para assar fica dura e seca.
O lado mais magro da carne deve estar virado para o fogo. Assim, não haverá perda de gordura. As costelas devem ser assados com o osso para baixo. Um bom combustível para o fogo é o osso do animal a ser assado. O melhor fogo é aquele em que se forma uma camada de cinza por cima do braseiro, impedindo a formação de labaredas.
A labareda jamais deve tocar na carne.Não fique mexendo no fogo. Mexa sempre na carne, levantando, baixando etc. Nada de jogar água sobre a brasa. O ideal, novamente, é levantar a carne. Conforme as labaredas vão diminuindo de tamanho, o assador pode optar em aproximar a
carne da brasa.Ou usar cinza para diminuir o fogo.
Não vire o saco de carvão direto sobre a grelha quando houver carne assando. Assim, pó e brasa serão levantados. Pegue os pedaços de carvão e com a mão coloque devagar no braseiro. Depois de pronta, a carne deve ser batida para soltar o sal grosso nela impregnada.
Sirva aos poucos.
Parece simples, mas fazer um bom churrasco requer algumas técnicas. Aprenda como fazer o típico churrasco gaúcho. Antes de anotar o modo de preparo presta atenção nestas dicas:
• Evite temperos ácidos como limão e vinagre, pois eles enrijecem a carne.
• Quando for utilizar qualquer tempero, prefira vasilhas de plástico ou de vidro, pois as de alumínio oxidam o tempero, modificando seu sabor.
• Nunca se deve utilizar produtos poluentes para iniciar o fogo (gasolina, querosene, óleo diesel etc).
• O ideal é colocar um pão velho no centro do braseiro (embebido em álcool) cobri-lo com carvão e atear o fogo com segurança. Existem também produtos à venda especificamente para este fim e alguns sacos de carvão já trazem junto um acendedor próprio.
Carne moída no espeto
• 1 kg de carne moída duas vezes (coxão mole ou duro)
• 3 colheres de sopa bem cheias de cebola picada
• 1 colher de chá rasa de sal ou a gosto
• 1 pitada de pimenta do reino em pó (opcional)
• 3 colheres de sopa de cheiro verde picado
• Farinha de trigo, para dar liga um ovo para dar mais liga
• Palitos para churrasco
• óleo para untar a carne, enquanto assa
Misture tudo e pegue um espeto de madeira,( o melhor é farquejado com a mão) e vá prensando esta pasta de guisado pelo espeto , mais ou menos uns 3 cm de grossura , vá assando a uma altura aproximada de 30 cm da brasa,cuidando para não ficar seca.
• Modo de Preparo
Outra receita de Carne moída no espeto
Ingredientes
1,5 kg de carne moída gelada (pref. carne de 2ª.)
1/2 cebola
1 tomate
1 dente de alho
1 colher de chá de sal
Bater no liquidificador, a
cebola, o tomate e o alho.
Juntar com a carne moída.
Acrescentar o sal e misturar bem com as mãos.
Moldar a massa ao redor do espeto, apertando com a mão.
Para que a massa grude no espeto a carne precisa estar
gelada e o espeto bem seco.
Utilize espeto de madeira quadrada (ripa), de
preferência eucalipto.
Assar por 20 minutos (5 min de cada lado).
Observação
Já experimentei usar também um ovo na massa. Fica
excelente e ajuda a grudar no espeto.
